¿Cómo se elaboran
nuestros refrescos?
Infusionamos té verde ecológico
Hacemos una infusión de té verde Lung Ching y endulzamos con azúcar de caña, ambos ecológicos.
Añadimos el SCOBY
Incorporamos el cultivo de kombucha (SCOBY) que fermenta la infusión y convierte el azúcar en ácidos orgánicos.
Le damos un toque de cola o naranja
Después de unas semanas fermentando, añadimos té negro y mate para aportar una chispa de cafeína y le añadimos aroma natural de cola o zumo de naranja.
¿Qué papel juega el azúcar?
El azúcar es indispensable en la formulación
Es el alimento de los microorganismos que participan en la fermentación
¡No es bebida alcohólica!
El cultivo (SCOBY) transforma el azúcar en ácidos orgánicos y una pequeña cantidad de alcohol residual (< 1,2%)
Bebida con bajo aporte energético
La presencia de azúcares añadidos en el producto final es de menos de 2 g (100 ml)
Infusión de estevia vs
extracto de estevia
Los refrescos Realfooding contienen infusión de hojas de estevia
Infusión de Estevia rebaudiana Bertoni
No es edulcorante sino hojas infusionadas
Con biocompuestos de la planta
Ingrediente de alto valor añadido
Extracto de estevia o glucósido de esteviol
Si es edulcorante (E960)
Poder endulzante mayor
200 - 300 veces más dulce que el azúcar
Sin biocompuestos de la planta
Y finalmente...
¿Qué es la kombucha?
La kombucha es una bebida de orígenes milenarios que nace a partir de hacer fermentar té. Burbujeante, entre dulce y ácida, ya la tomaban en la antigua China de hace 2.000 años donde, por sus virtudes saludables, recibió el nombre de elixir de la vida y la eterna juventud.